Ne-am așezat cu minunatul Ruby din By Ruby pentru a discuta despre mâncare, modă și prieteni! Și Ruby ne-a oferit o reducere specială pe care să o folosim atunci când cumpărați o parte din deliciul ei ByRuby.com. Introduceți DOTTY20 la casă.... 

Î: La ce vârstă ai devenit atât de pasionat de gătit? 

De fapt, nu-mi amintesc vârsta exactă, dar mama mea era părinte singur și ura foarte mult să gătească, așa că am început să preiau locul de când aveam aproximativ 12 ani. Cu toate acestea, tatăl meu este un bucătar grozav, așa că am găti mereu împreună când am stătea la el acasă. 

Mi-am făcut experiența de muncă într-un restaurant și o brutărie cam la aceeași vârstă și mi-am dat seama rapid cât de mult îmi place să gătesc, așa că am decis să iau lecții pentru copii până când în sfârșit am început să lucrez ca KP într-un restaurant când aveam 16 ani și încă la facultate. În acest moment, eram pe deplin angajat și nu îmi puteam imagina că fac altceva, așa că în loc să merg la universitate, la 19 ani, am fost la școala de gătit Leiths și de atunci lucrez profesional în industria alimentară. 

Î: Ai aspirat întotdeauna să devii bucătar profesionist și să-ți începi propria afacere?

Întotdeauna am aspirat să devin bucătar și am fost întotdeauna foarte hotărât, așa că știam că mă voi împinge și voi încerca tot ce pot în orice aș face. Nu mi-am lăsat niciodată să cred că începerea propriei mele afaceri ar putea fi o posibilitate până când am cunoscut-o pe Milly, acum partenerul meu de afaceri. Ea a crezut cu adevărat în concept și în mine, și fără ea să înceapă ByRuby nu ar fi fost niciodată posibil.

Î: Cum a afectat Covid 19 afacerea? 

Da, am fost norocoși cu faptul că furnizam alimente direct consumatorului într-un moment în care oamenii chiar aveau nevoie de ea, astfel încât acea parte a afacerii a crescut într-adevăr mult mai repede decât am fi putut prevedea. De fapt, am văzut o creștere de aproximativ 200% a vânzărilor! Așa că a fost un upscale rapid și o mulțime de zile și nopți lungi de muncă grea, dar am reușit să continuăm să funcționăm și să creștem în acel timp și de atunci a fost non-stop!

Î: Cât de important este pentru tine ca mesele tale să fie alcătuite din ingrediente proaspăt făcute și organice? 

Asa de important! Consumul de carne, pește și produse lactate din surse cu grijă este esențial pentru Milly și pentru mine. Amândoi mâncăm așa acasă și este cheia etosului nostru ca oameni, precum și afacerii noastre. Considerăm că, dacă ai de gând să mănânci carne sau pește, ar trebui să fie din cele mai bune surse și ferme și să fie întotdeauna britanic. Avem relații grozave direct cu fermele, așa că știm exact de unde provine toată carnea de vită, porc, pui și pește. Acest lucru va fi întotdeauna în fruntea a ceea ce facem. 

Î: Care este tipul tău preferat de bucătărie? 

Îmi place bucătăria indiană și italiană. 

Î: Cine este cea mai mare inspirație a ta celebrităților bucătarului? 

Îl iubesc pe Anthony Bourdain ca personaj, dar mă inspir și de la mulți bucătari precum Anna Jones, Jamie Oliver și Rick Stein. 

Î: Preferi budinci sau aperitive? 

Budinci!!  

Î: Ai vreo supărare când vine vorba de lucrul în bucătărie? 

Risipire! Urăsc risipa, care este un alt motiv pentru care facem mese congelate. Au un termen de valabilitate mult mai lung și înseamnă că avem foarte puține deșeuri sau deloc, ceea ce este genial. Dacă ajungem să avem mese în plus, le donăm unei organizații caritabile uimitoare numită City Harvest, care apoi distribuie mesele către peste 350 de organizații caritabile și persoane aflate în nevoie din Londra. 

Î: Aveți un articol de îmbrăcăminte preferat de purtat în bucătărie? (în afară de salopete desigur!) 

Haine confortabile și păr într-un nod de sus. 

Foc rapid:

Pizza sau paste?

paste 

Jamie Oliver sau Nigella?

Jamie oliver 

The Great British Bake Off sau The Great British Sewing Bee? 

Coaceți

Ross sau Rachel? 

Rachel 

Pete sau dungi? 

Dungi 

Salopete sau rochie?

Salopetă de stambă 

Plaja sau schi? 

Plajă 

Mănâncă înăuntru sau mănâncă afară? 

Mănâncă afară 

Mojito sau rosé?

Mojito 

Rochie sau cravată neagră? 

Rochie de lux

-----

Du-te la De Ruby pentru 20% reducere la mesele ei delicioase și multe altele!